怎样烧汤好吃

北方有一种煮汤的方法，特别有趣实用，不管你煮什么汤，只要用到这个方法，就算是清汤寡水的蔬菜汤也能变的奶白浓香，特别的好喝，尤其是用来煮肉丝汤，鱼片汤，这种方法煮出来那真是喷香扑鼻，一喝就停不了，分享一道用这个窍门做的蒜黄肉丝汤。

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蒜黄肉丝汤

所用食材：蒜黄1把，里脊肉丝2两，大蒜3瓣，面粉4勺（50克）小葱1根，胡椒粉1调羹，干淀粉1勺，料酒半勺，鸡精和盐适量。

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第一步：处理食材，蒜黄切段，里脊肉切丝后加入适量的盐，半勺改谨料酒，适量的盐和鸡精腌制，大蒜和小葱切碎备用，小半碗面粉准备好。

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第二步：腌肉丝，肉丝吃过调味料以后，往里加入大约5勺的水，抓匀让肉丝吸收，这样肉丝会非常滑嫩，最后加入1勺干淀粉，半勺油抓匀备用。

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第三步：锅中少许油，放入大蒜和小葱段爆出香味。

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第四步：这一步就是做汤的窍门了，转小火，将大约50克面粉倒入锅中，慢慢的翻炒，一直炒到面粉微微黄，炒出来浓烈的面香味。

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第五步：加入适量的开水，大火煮开，将处理好的肉丝下入锅中。

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第六步：水再次煮开以后，将切好的蒜黄倒入锅中翻拌均匀。

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第七步：紧接着加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀后即可关火出锅了。

烧汤的做法大全

虾米腱子肉炖汤做法步骤：

所需食材

牛腱子肉600克，虾米30克，瑶柱10克，干香菇15克。土豆2个，香料包1个（里面有八角，草果，陈皮，桂皮，沙姜，丁香）。姜1块，小葱50克。生抽500克，料酒50克，盐20克，糖30克。

制作方法

（1）牛肉放入盆里，加入清水浸泡2-3个小时，每隔30分钟换一次水。

（2）姜洗干净切片。小葱洗干净切段。虾米，瑶柱，香菇分别放入碗里，加入清水泡发。土豆洗干净去皮，切块装盘，加入清水浸泡，去除多余淀粉。

（3）烧锅倒入清水，放入牛肉，加入一半姜片，一半葱段，倒入10克料酒焯水，烧开后撇去泡沫，捞出牛肉，姜葱不要。

（4）重新起锅，倒入料酒，放入姜片，葱段，香料包，加入3000毫升清水，加入牛肉，虾米，瑶柱，香菇，烧开后转小火炖90分钟春敏。

（5）把汤水倒出，加盐调味。锅里倒入生抽，加入糖，倒入适量清水烧开，放入土豆块，卤制20分钟，静置2个小时。

（6）把土豆捞出装盘，牛肉取出切片，放在土豆上面，淋入少量卤水。

这样制作的好处，汤水浓郁，牛肉不柴，味道鲜美。既省去了专门熬汤水的时间，又能吃到可口的牛肉，一举两得。另外，买牛肉我喜欢选腱子肉，今天去得晚了，只买到两个，没有办法，只有配一块腿肉了。

制作关键

1.熬汤

香料味道，有人喜欢有人不爱，应该根据自己的口味，香料包熬十分几分钟取出，或者是一直放在锅里熬制。汤水熬好后，香菜，葱花，胡椒粉等随上桌，不要放入汤水里面，要照顾到扒耐枝其他人的口味。

2.卤制牛肉

牛肉熬汤后再卤，属于二次加工，所以卤制时间不要太长，20分钟左右即可亩粗。卤制后静置浸泡，使牛肉充分入味。浸泡时间至少2个小时，时间越长越好，能达到6个小时更佳。