梅干菜是什么菜

梅干菜是一种客家乡土菜，浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称梅干菜，浙江台州称菜干，广东梅州称梅菜干。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。

梅干菜是将芥菜，雪里蕻，萝卜幼苗，油菜等蔬菜菜腌制、晒干而成的菜。梅干菜，浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，浙江台州称“菜干”，广东梅州称“梅菜干”。

梅干菜是指将腌完的咸菜，自然风吹晾晒成干后就做成的菜。

梅干菜，是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

正宗梅干菜的原料是芥菜。浙江宁波、绍兴、台州、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。

绍兴梅干菜的正宗做法

⑹拌料：将酱油、酱色加水调匀，拌入复水后的菜坯中，待被吸收后，用笼蒸3-4小时再出笼摊晒，晒至含水量为25%左右时，即成梅干菜。

要制作正宗的梅干菜我们就要选用没长菜薹的青菜，青菜买回来要去除菜根，老叶和枯叶（太老的菜叶做出来扎嘴），放在太阳下晒2天，隔天翻一面在晒。

·操作步骤·①梅菜泡开洗净，挤干水分后切碎，换干净的水继续浸泡；五花肉洗净，放入开水中煮至八成熟，捞起沥干水分，抹精盐，腌30分钟左右。

材料：五花肉，梅干菜 做法：将五花肉切成块，每块肉上都要有肥有瘦。然后用热水焯一下 将焯好的肉沥水，放在旁边备用。焯肉的水去沫备用 锅内放入少许食用油，油热后放入焯好的五花肉和姜片、干辣椒翻炒。

梅干菜烧肉的做法 梅干菜用温水泡半小时，反复搓洗去除杂质（我洗了4次），挤干水分待用。请点击输入图片描述 五花肉清水浸泡一小时去血水，沥干水分，切块。请点击输入图片描述 将五花肉放入锅中，加料酒，葱姜，八角一颗。

绍兴梅干菜的制作过程和资料

梅干菜的制作方法步骤：用料：鲜菜若干、盐适量，用具：陶罐。将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。

要制作正宗的梅干菜我们就要选用没长菜薹的青菜，青菜买回来要去除菜根，老叶和枯叶（太老的菜叶做出来扎嘴），放在太阳下晒2天，隔天翻一面在晒。

·操作步骤·①梅菜泡开洗净，挤干水分后切碎，换干净的水继续浸泡；五花肉洗净，放入开水中煮至八成熟，捞起沥干水分，抹精盐，腌30分钟左右。

毛菜雪里蕻清洗干净，把不好的烂的黄掉的叶子剔除掉，挂在栏杆上晾干。晾干后的雪里蕻用刀切成3-5厘米左右的小段，放置1-3天堆黄，这样晒出来的梅干菜颜色会更好看。

梅干菜是绍兴地区常见的特色传统名菜，生产历史悠久。其制作方法是一种乡间的传统技艺，多是人家户里自腌自制，是家里的常备蔬菜。梅干菜还有解暑热，洁脏腑，消积食的功效。

梅干菜是哪里的特产

1、梅干菜是江浙的特产，是浙江丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

2、正宗梅干菜产地是梅州。梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。

3、浙江梅干菜 梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产，生产历史悠久。慈溪、余姚、绍兴人普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。早在《越中便览》中就有记述：“梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。

4、一般梅干菜是浙江的特产，其中最好吃的梅干菜是在余桃和绍兴产的，通常梅干菜会在春天开始成熟，上市的价格是12元一斤左右，该地方产的梅干菜有质量好、味道纯正的特点。

5、产地：中国广东梅州。工艺：“梅干菜”是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。

6、特产梅干菜的产地梅干菜一般会在春季上市。梅干菜的产地在浙江，一般在绍兴、宁波、金华、丽水、江西抚州、台州、广东梅州等地。梅干菜是一种食物。一般来说，梅干菜是浙江的特产，其中最好吃的产自于涛和绍兴。

绍兴梅干菜最好的品牌

年排名较好的该菜牌子有咸亨酒店、小钟工坊和引发。绍兴市咸亨酒店有限公司，知名酒店品牌，始于1894年，老字号企业，集餐饮、旅游、养殖、食品加工为一体的创新型企业。咸亨酒店是绍兴最负盛名的百年老店。

富昌。富昌梅干菜使用古法腌制自然晾晒，采用干净无沙的优质梅菜干，成本无异味食材很新鲜，其150g的售价在10元左右，产品物美价廉，采用密封包装干净卫生。

咸亨酒店是绍兴最负盛名的百年老店。咸亨酒店品牌对梅干菜的制作工艺非常严格，注重每一个细节。采用传统的制作方法，经过层层筛选、精心腌制、逐层晾晒等工序，确保梅干菜的质地鲜嫩、口感酸甜适中。

北品牌子最好。根据查询十大牌子网得知，北品牌子在十大品牌里面排名第一，北品牌子隶属于抚松县凯丰土特产有限公司，北品品牌绿色安全，诚信良心，郑重承诺，只做自然的纽带。源自东北大山深处，山泉水灌溉污染，绿色健康。

小钟工坊：该品牌成立于2013年11月4日，隶属于古田县小钟工坊贸易有限公司，公司与多家宁德贸易经纪与代理业黄页零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系，公司始终奉行“诚信求实、致力服务、唯求满意”的企业宗旨。

客户好评价率100%。富昌成立于2004年中国北京，隶属于北京昊德盟集团公司，是一家专业做梅干菜的公司。梅干菜主材为芥菜等蔬菜的食品，浙江宁波、绍兴、台州、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，广东梅州称“梅菜干”。

绍兴梅干菜哪个牌子最好

年排名较好的该菜牌子有咸亨酒店、小钟工坊和引发。绍兴市咸亨酒店有限公司，知名酒店品牌，始于1894年，老字号企业，集餐饮、旅游、养殖、食品加工为一体的创新型企业。咸亨酒店是绍兴最负盛名的百年老店。

绍兴梅干菜最好的品牌是小钟工坊梅干菜。根据查询京东优评网显示，小钟工坊梅干菜品种丰富，口感酸甜可口、清香爽口，选用新鲜蔬菜加工而成，在绍兴梅干菜品牌排名第一。

咸亨酒店品牌。绍兴市咸亨酒店有限公司，知名酒店品牌，始于1894年，老字号企业，集餐饮、旅游、养殖、食品加工为一体的创新型企业。咸亨酒店是绍兴最负盛名的百年老店。咸亨酒店品牌对梅干菜的制作工艺非常严格，注重每一个细节。